Zucchine con salsa

ingredienti

• 4 zucchine medie, affettate
• 3 pomodori medi, a dadini
• 1 cipolla media, a dadini
• 3 cipolle verdi affettate
• 2 peperoni jalapeno, seminato e tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• Sale e pepe a piacere, facoltativo

Indicazioni

• Dividere le zucchine tra due pezzi di carta pesante (circa 20 pollici x 18 pollici). In una ciotola, unisci i restanti ingredienti; cucchiaio sopra le zucchine. Piega la pellicola attorno alle verdure e sigilla bene. Griglia, coperto, a fuoco indiretto per 15-20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

Nota dell'editore

Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il ​​viso.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 26 calorie, 0 grassi (0 grassi saturi), 0 colesterolo, 7 mg di sodio, 6 g di carboidrati (0 zuccheri, 2 g di fibre), 1 g di proteine. Scambi diabetici: 1 vegetale Originariamente pubblicato come Zucchini con Salsa in Quick Cooking luglio / agosto 2000