Patate al forno due di zucchine

ingredienti

• 3 grandi patate bollenti (circa 3/4 sterline ciascuna)
• 3 tazze di zucchine sminuzzate (circa 2 medie)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 cucchiai di burro, divisi
• 1/2 tazza di panna acida
• 3/4 a 1 cucchiaino di sale
• 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe
• Formaggio cheddar sminuzzato 1/2 tazza

Indicazioni

• Sfrega e fora le patate. Infornare a 400 ° per 50-75 minuti o finché sono teneri. Fresco fino a facile da gestire. Ridurre il calore a 350 °. In una padella grande, soffriggere le zucchine e la cipolla in 1 cucchiaio di burro finché sono teneri. Scolare e mettere da parte.
• Scavare la polpa di patate, lasciando un guscio sottile; mettere la polpa in una ciotola e mescolare. Aggiungere la panna acida, il sale, il pepe e il burro rimasto; triturare. Mescolare la miscela di zucchine. Spoon in gusci di patate. Cospargere con il formaggio.
• Mettere su una teglia. Cuocere in forno a 20-25 minuti o fino a quando non viene riscaldato e il formaggio si scioglie.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 170 calorie, 10 g di grassi (7 g di grassi saturi), 34 mg di colesterolo, 406 mg di sodio, 15 g di carboidrati (4 g di zuccheri, 2 g di fibre), 5 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini due volte patate al ricettario in Holiday & Celebrations Cookbook 2002