Tempo totale
Preparazione: 10 minuti + agghiacciante
Fa
8 porzioni
ingredienti
- 4 tazze di zucchine tagliate a fettine sottili
- 2 pomodori medi, tagliati a spicchi
- 1/4 di cipolle verdi tagliate sottili
- Aceto di vino rosso 3/4 tazza
- 2/3 di tazza di olio vegetale
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- Pestare a 1/8 di cucchiaino di pepe
Indicazioni
- In una ciotola da portata, unire le zucchine, i pomodori e le cipolle. In un barattolo con coperchio ben aderente, unisci i restanti ingredienti; Agitare bene. Versare sopra la miscela di zucchine e mescolare delicatamente per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Servire con un mestolo forato.
Originariamente pubblicato come zucchine Tomato Toss in Quick Cooking luglio / agosto 2001
"Un collega ha condiviso questo ricco mix di pomodori e zucchine con me molti anni fa", ricorda Jan Clark di Salt Lake City, nello Utah. "È un modo meraviglioso di usare i prodotti dell'orto in estate quando è abbondante."