Piatto laterale di pomodori zucchine

ingredienti

• 1 zucchina media, affettata
• 2 o 3 fette sottili di cipolla rossa, separate in anelli
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 lattina di succo piccante V8 caldo (5-1 / 2 once)
• 1 pomodoro medio, tagliato in 8 spicchi
• 1/8 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/8 di cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
• Formaggio cheddar sminuzzato 1/2 tazza
• 1 cucchiaio di pezzi di pancetta reale

Indicazioni

• In una padella grande, rosolate le zucchine, la cipolla e il sale nell'olio fino a quando le verdure saranno croccanti-teneri. Incorporare delicatamente il succo V8, pomodoro, basilico e pepe. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando riscaldato attraverso. Cospargere con formaggio e pancetta.

Valori nutrizionali

1 tazza: 181 calorie, 11 g di grassi (7 g di grassi saturi), 33 mg di colesterolo, 690 mg di sodio, 12 g di carboidrati (7 g di zuccheri, 3 g di fibre), 10 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zippy Zucchini e Pomodori in Taste of Home, giugno / luglio 2006