Zucchine-Tomato Saute

ingredienti

• 4 tazze di zucchine tritate
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio di canola
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 di cucchiaino di origano secco
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Salsa picante 1/3 di tazza
• 1 pomodoro medio, pelato, seminato e tritato
• Formaggio Monterey Jack sminuzzato da 1/2 tazza

Indicazioni

• In una padella grande, rosolate le zucchine, la cipolla e l'aglio nell'olio per 2 minuti. Aggiungi cumino, origano e sale. Mescolare in salsa picante; cuocere e mescolare per 5-7 minuti o fino a quando le verdure sono croccanti-teneri. Aggiungi il pomodoro; cuocere per 1-2 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Rimuovi dal fuoco; cospargere di formaggio

Valori nutrizionali

1 tazza: 164 calorie, 12 g di grassi (4 g di grassi saturi), 13 mg di colesterolo, 319 mg di sodio, 11 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 6 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zesty Zucchini Skillet in Country Woman settembre / ottobre 2000