Salsa di pomodoro e zucchine

ingredienti

• 1 tazza di pomodori tagliati a semi
• 1/2 tazza di zucchine tagliate a dadini
• 1/2 tazza di pepe rosso dolce tritato
• 1 cipolla piccola a dadini
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 2 cucchiaini di aceto di sidro
• 1 cucchiaino di pepe jalapeno tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• Patatine tortilla

Indicazioni

• In una piccola ciotola, unisci i primi 12 ingredienti. Coprire e conservare in frigorifero per 8 ore o durante la notte. Usando un mestolo, trasferire la salsa in una ciotola da portata. Servire con tortilla chips.

Nota dell'editore

Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il ​​viso.

Valori nutrizionali

1/2 tazza: 40 calorie, 0 grassi (0 grassi saturi), 0 colesterolo, 81 mg di sodio, 9 g di carboidrati (7 g di zuccheri, 2 g di fibre), 1 g di proteine. Scambi diabetici: 2 verdure Originariamente pubblicato come Zucchini Salsa in Cooking for 2 Summer 2006