Cuocere i pomodori zucchini

ingredienti

• 1 cipolla media, tritata
• 1 cucchiaio di burro
• 3 zucchine medie (circa 1 chilo), tritate e asciugate
• 3 pomodori medi, seminato e tritato
• 1 tazza di formaggio svizzero a ridotto contenuto di grassi, diviso
• Panna acida a contenuto ridotto di 1/3 di tazza
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Indicazioni

• In una grande padella antiaderente, soffriggere la cipolla nel burro finché sono teneri. Trasferire in una grande ciotola. Aggiungere le zucchine, i pomodori, 1/2 tazza di formaggio svizzero, panna acida e condimenti; mescolare bene.
• Trasferisci su un 11x7 pollici. teglia rivestita con spray da cucina. Cospargere con parmigiano e formaggio svizzero rimanente. Cuocere, scoperto, a 350 ° per 25-30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 113 calorie, 5 g di grassi (3 g di grassi saturi), 18 mg di colesterolo, 321 mg di sodio, 9 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 2 g di fibre), 9 g di proteine. Scambi diabetici: 2 verdure, 1 carne magra, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come Zucchini Tomato Bake in Healthy Cooking in agosto / settembre 2008