Pollo ripieno di zucchine

ingredienti

• 1 cipolla media, tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 tazze di zucchine tagliate a dadini
• 1 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
• Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 4 metà petto di pollo con osso (8 once ciascuna)

Indicazioni

• In una grande padella antiaderente, soffriggere la cipolla in 1 cucchiaio d'olio per 3 minuti o fino a ottenere una croccantezza tenera. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più. Aggiungi zucchine e peperoncino; soffriggere per 3 minuti o fino a quando è tenero.
• Rimuovi dal fuoco; mescolare il formaggio, il basilico, il sale e il pepe. Allentare con cura la pelle su un lato di ciascun petto di pollo per formare una tasca; roba con miscela di verdure.
• Nella stessa padella, la pelle di pollo marrone rivolta verso il basso nell'olio rimanente. Trasforma il pollo. Cuocere, scoperto, a 375 ° per 25-30 minuti o fino a quando un termometro segna 170 °.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 387 calorie, 19 g di grassi (5 g di grassi saturi), 116 mg di colesterolo, 517 mg di sodio, 9 g di carboidrati (5 g di zuccheri, 2 g di fibre), 44 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini ripieni di pollo in paese Extra marzo 2001