Zucchini saltati

ingredienti

• 4 zucchine medie, tritate
• 1-3 / 4 tazze di funghi freschi a fette
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 pomodoro medio, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• Formaggio cheddar sminuzzato 1/2 tazza

Indicazioni

• In una padella grande, rosolate le zucchine, i funghi e la cipolla nell'olio
• finché sono teneri. Aggiungere il pomodoro, il sale, l'aglio in polvere e il pepe; cuocere per 1-2 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Cospargere con il formaggio; lasciate riposare fino a quando non si scioglie.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 135 calorie, 8 g di grassi (4 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 404 mg di sodio, 12 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 7 g di proteine. Scambi diabetici: 2 verdure, 1/2 di grassi. Originariamente pubblicato come Sauteed Zucchini in Simple & Delicious luglio / agosto 2008