Zucchine Saltimbocca

ingredienti

• 1 zucchina media
• 2 once di formaggio Asiago tagliato a fettine sottili
• 8 foglie di salvia fresca
• 8 fette sottili di prosciutto o prosciutto
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 albumi, leggermente battuti
• 1 tazza di briciole di pane condite

Indicazioni

• Tagliare le zucchine longitudinalmente in otto 1/4 di pollice. fette; scarto finisce. Stracciare il formaggio e la salvia su quattro fette di zucchine; completare con le zucchine rimanenti. Avvolgere due pezzi di prosciutto intorno a ciascuna pila di zucchine. Tagliare accuratamente ogni pila di larghezza in quarti.
• Mettere la farina, i bianchi d'uovo e il pane grattugiato in ciotole poco profonde. Immergere le pile in farina, albume d'uovo, poi briciole di pane. Disporre su una teglia unta. Cuocere, scoperto, a 425 ° per 10-15 minuti o fino a doratura, girando una volta.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 50 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 10 mg di colesterolo, 204 mg di sodio, 4 g di carboidrati (0 zuccheri, 0 fibre), 4 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Saltimbocca in Holiday & Celebrations Cookbook 2009