Zucchini Salsa Verde

ingredienti

• 1 cipolla grande e dolce, tagliata a spicchi
• 2 peperoni poblano, tagliati in pezzi da 1 pollice
• 2 zucchine medie, tagliate in pezzi da 1 pollice
• 4 tomatillos, gusci rimossi e squartati
• 3 peperoni jalapeno, tagliati a metà e seminati
• 2 cucchiai di olio di canola
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di salsa piccante alla Louisiana
• 1-1 / 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di miele, facoltativo

Indicazioni

• In una grande ciotola, unisci i primi sei ingredienti. Trasferire su una griglia wok o cestino. Grigliare le verdure, coperte, a fuoco medio per 18-22 minuti o fino a quando leggermente carbonizzate e tenere, mescolando di tanto in tanto.
• Raffreddare leggermente. Tritare finemente e trasferire in una piccola ciotola. Incorporare il succo di lime, la salsa piccante, la scorza di lime, il sale e il miele, se lo si desidera.

Nota dell'editore

Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il ​​viso.

Valori nutrizionali

1/4 di tazza: 44 calorie, 3 g di grassi (0 grassi saturi), 0 di colesterolo, 56 mg di sodio, 5 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 1 g di fibra), 1 g di proteine. Scambi diabetici: 1 vegetale, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come Charred Zucchini Salsa Verde in Taste of Home agosto / settembre 2011