Salsa di zucchine

ingredienti

• 5 tazze di zucchine tagliuzzate (circa 5 medie)
• 4 pomodori medi, pelati, seminati e tritati
• 2 cipolle medie tritate
• 2 peperoni verdi medi, tritati
• 1 peperone rosso dolce, tritato
• 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
• 1 peperone jalapeno, seminato e tritato finemente
• 1 tazza di aceto bianco
• 1 lattina di pomodoro (8 once)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 3 cucchiaini di senape macinata
• 2-1 / 4 cucchiaini di sale
• 3/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di terra, cumino, noce moscata e curcuma
• 1/2 cucchiaino di pepe

Indicazioni

• In un forno olandese, combinare tutti gli ingredienti. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 40-50 minuti o fino a quando si addensa, mescolando di tanto in tanto.
• Raffreddare a temperatura ambiente. Coprire e conservare in frigorifero fino al raffreddamento. Servire con le patatine fritte preferite o con le carni grigliate. Opzione congelamento: congelare la salsa raffreddata nei contenitori del congelatore. Per utilizzare, scongelare completamente in frigorifero.

Nota dell'editore

Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il ​​viso.

Valori nutrizionali

1/4 di tazza: 35 calorie, 0 grassi (0 grassi saturi), 0 colesterolo, 233 mg di sodio, 8 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 1 g di fibra), 1 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Salsa in Healthy Cooking agosto / settembre 2008