Insalata di zucchine

ingredienti

• 4 zucchine medie affettate (circa 5 tazze)
• 1 barattolo di carciofo con acqua (14 once), sciacquato, scolato e tritato
• 2 vasetti (4-1 / 2 once ciascuno) funghi affettati, scolati
• 1 lattina di olive mature affettate (2-1 / 4 once)
• 1 scatola di castagne d'acqua tagliate (8 once), scolate
• 1 mix di condimento per insalata con ranch
• 1 condimento per insalata italiano
• Foglia di lattuga, facoltativo

Indicazioni

• In una ciotola, unire le zucchine, i carciofi, i funghi, le olive e le castagne d'acqua. Unire il mix di condimento per ranch e il condimento italiano; versare sopra le verdure e mescolare al cappotto. Coprire e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Scolate; servire in una ciotola foderata di lattuga, se lo si desidera.

Originariamente pubblicato come insalata di zucchine in Holiday & Celebrations Cookbook 2001