Cottura alla ricotta di zucchine

ingredienti

• 2 chili di zucchine
• 1 ricotta a ridotto contenuto di grassi (15 once)
• Sostituto dell'uovo di 1/2 tazza
• 1/2 tazza di briciole di pane secco, diviso
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, diviso
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 di cucchiaino di origano secco
• 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 1 salsa di spaghetti senza carne a ridotto contenuto di sodio (28 once)
• 1-1 / 2 tazze di mozzarella grossa e ridotta

Indicazioni

• Tagliare le zucchine longitudinalmente in 1/4 di pollice. fette. Mettere in un cestello oltre 1 in. Di acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 5-6 minuti o fino a quando sono teneri. Scolate; asciugare
• In una ciotola grande, unire la ricotta, il sostituto dell'uovo, 3 cucchiai di briciole di pane, 3 cucchiai di parmigiano, prezzemolo, origano, basilico e pepe; mettere da parte.
• Distribuisci un terzo della salsa spaghetti in formato 13x9 pollici. teglia rivestita con spray da cucina. Cospargere con 2 cucchiai di briciole di pane. Coprire con metà delle zucchine, la miscela di ricotta e la mozzarella. Ripeti gli strati di salsa, zucchine, miscela di ricotta e mozzarella. Coprire con la salsa rimanente.
• Unire le briciole rimanenti e il parmigiano; cospargere sopra. Coprire e infornare a 350 ° per 45 minuti. Scoprire; cuocere 15 minuti più a lungo. Lasciare riposare 15 minuti prima del taglio.

Valori nutrizionali

1 pezzo: 201 calorie, 9 g di grassi (0 grassi saturi), 21 mg di colesterolo, 237 mg di sodio, 18 g di carboidrati (0 zuccheri, 3 g di fibre), 12 g di proteine. Scambi diabetici: 1 amido, 1 carne, 1 grasso, 1/2 verdura. Originariamente pubblicato come Zucchini Ricotta Bake in Quick Cooking maggio / giugno 2000