Riso Zucchini Pilaf

ingredienti

• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• 2 cucchiai di burro
• 2-1 / 4 tazze di acqua calda
• 1-1 / 4 cucchiaini di brodo di pollo in granuli
• 1 tazza di riso integrale a chicco lungo
• Carota tagliuzzata a 1/2 tazza
• 1 zucchina piccola, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili

Indicazioni

• In una padella grande, rosolare il basilico nel burro per 2 minuti. Aggiungere acqua e brodo; portare ad ebollizione. Mescolare riso e carota. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Aggiungi le zucchine; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando il riso è tenero.

Valori nutrizionali

1 tazza: 231 calorie, 6 g di grassi (4 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 318 mg di sodio, 40 g di carboidrati (1 g di zuccheri, 1 g di fibre), 4 g di proteine. Scambi diabetici: 2 amidi, 2 vegetali, 1/2 grassi. Originariamente pubblicato come Riso Zucchini Pilaf in Quick Cooking novembre / dicembre 2001