Zucchine provenzali

ingredienti

• 1 cipolla piccola tritata
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 zucchine medie, a cubetti
• 1/3 tazza di peperone verde a dadini
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 2 pomodori grandi, pelati e squartati
• Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• In una padella, soffriggere la cipolla in olio finché sono teneri. Incorporare zucchine, peperoni verdi, aglio, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso 5-6 minuti o fino a quando le verdure sono quasi tenere. Mescolare i pomodori; calore attraverso. Trasferire su un piatto da portata e cospargere con parmigiano e prezzemolo. Servire immediatamente

Valori nutrizionali

1/2 tazza: 85 calorie, 6 g di grassi (1 g di grassi saturi), 3 mg di colesterolo, 169 mg di sodio, 7 g di carboidrati (4 g di zuccheri, 2 g di fibre), 3 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini provenzale in Raccoglitore di raccolti di Bountiful