Tempo totale
Preparazione: 15 minuti Cuoco: 30 min.
Fa
16 pancake
ingredienti
- 2 zucchine medie, grattugiato grossolanamente (circa 1-1 / 2 tazze)
- 1 patate grandi, pelate e finemente tritate (circa 1-1 / 4 tazze)
- 1 cipolla piccola, grattugiata
- 2 cucchiai di farina di mais
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- Olio per frittura profonda
- Panna acida
Indicazioni
- In un colino o colino, scolare le zucchine, spremere per rimuovere il liquido in eccesso. Disporre le zucchine in una ciotola; aggiungere patate e cipolla. Mescolare la farina di mais, la farina, il sale e l'uovo; mescolare bene.
- Rivestire il fondo di una padella con olio. Aggiungi 2 cucchiai di pastella. Premere leggermente per appiattire. Cuocere a fuoco medio fino a doratura, circa 3-4 minuti su ogni lato. Ripeti con la pastella rimanente. Servire con panna acida.
Originariamente pubblicato come Zucchini Potato Pancakes in Cookin 'Up Country Breakfast Cookbook
Vivendo in una fattoria di 90 acri, ho imparato ad amare il giardinaggio e l'inscatolamento. Congelamento un sacco di zucchine già misurate per questa ricetta. Con la mia famiglia di cinque persone, non riesco mai a farla franca facendo solo una porzione di questi deliziosi pancake!