Frittelle di patate zucchine

ingredienti

• 2 zucchine medie, grattugiato grossolanamente (circa 1-1 / 2 tazze)
• 1 patate grandi, pelate e finemente tritate (circa 1-1 / 4 tazze)
• 1 cipolla piccola, grattugiata
• 2 cucchiai di farina di mais
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• Olio per frittura profonda
• Panna acida

Indicazioni

• In un colino o colino, scolare le zucchine, spremere per rimuovere il liquido in eccesso. Disporre le zucchine in una ciotola; aggiungere patate e cipolla. Mescolare la farina di mais, la farina, il sale e l'uovo; mescolare bene.
• Rivestire il fondo di una padella con olio. Aggiungi 2 cucchiai di pastella. Premere leggermente per appiattire. Cuocere a fuoco medio fino a doratura, circa 3-4 minuti su ogni lato. Ripeti con la pastella rimanente. Servire con panna acida.

Originariamente pubblicato come Zucchini Potato Pancakes in Cookin 'Up Country Breakfast Cookbook