Pizza con zucchine

ingredienti

• 3 tazze di zucchine tagliuzzate
• 3 uova grandi, ben battute
• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1-1 / 2 cucchiaini di origano essiccato, diviso
• 1 cucchiaino di basilico essiccato, diviso
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di olive mature affettate
• 2/3 di tazza di cipolle verdi affettate con cime
• 1/2 tazza di pepe verde tritato
• 2 tazze di mozzarella parzialmente tritata
• 2 o 3 pomodori medi, pelati e affettati sottilmente

Indicazioni

• Premere il liquido in eccesso da zucchine e metterlo in una ciotola. Aggiungere uova, farina, 1/2 cucchiaino di origano, 1/2 cucchiaino di basilico e sale; mescolare bene. Distribuire uniformemente sul fondo di un unto di 13 pollici. x 9 pollici. teglia.
• Infornare a 450 ° per 8-10 minuti. Togliere dal forno e raffreddare su una gratella. Ridurre il calore a 350 °. Cospargere la crosta di zucchine con olive, cipolle verdi, pepe verde, formaggio e origano e basilico rimanenti. Coprire con fette di pomodoro.
• Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il formaggio è frizzante. Raffreddare sulla griglia 5 minuti prima del taglio.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 166 calorie, 10 g di grassi (5 g di grassi saturi), 102 mg di colesterolo, 355 mg di sodio, 10 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 2 g di fibre), 10 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Pizza in Bountiful Harvest Cookbook