Pani di zucchine

ingredienti

• 2 zucchine medie, tagliate a fettine sottili
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 tazza di funghi freschi a fette
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 lattina di pomodoro senza sale aggiunto (8 once)
• 1 pomodoro medio, seminato e tritato
• 1 lattina (2-1 / 4 once) a fette di olive mature, sgocciolate
• 2 cucchiaini di condimento italiano
• 2 tubi (11 once ciascuno) pagnotta francese croccante refrigerata
• Provolone a 3 fette, tritato
• 1 oncia di peperoni affettati di tacchino, juliennati
• 1 tazza di mozzarella tritata

Indicazioni

• In una padella grande, rosolate le zucchine, la cipolla, i funghi nell'olio finché sono teneri. Aggiungere l'aglio; cuocere 1 minuto in più. Mescolare la salsa di pomodoro, pomodoro, olive e condimento italiano; togliere dal fuoco.
• Srotolare una pagnotta di pasta, iniziando dalla cucitura. Pat in un 14x12-in. rettangolo. Cospargere metà del provolone e peperoni a circa 1/2 pollice di bordi. Stendere con metà della miscela di zucchine; cospargere con metà della mozzarella.
• Avvolgi lo stile jelly-roll, iniziando con un lato lungo; pizzicare le cuciture per sigillare. Posizionare la cucitura verso il basso su una teglia rivestita con uno spray da cucina. Ripetere con impasto rimanente, peperoni, formaggi e zucchine miste.
• Infornare a 350 ° per 30-35 minuti o fino a doratura. Taglia e servi caldo.

Valori nutrizionali

1 fetta: 322 calorie, 10 g di grassi (5 g di grassi saturi), 20 mg di colesterolo, 801 mg di sodio, 42 g di carboidrati (8 g di zuccheri, 3 g di fibre), 15 g di proteine. Originariamente pubblicato come rotolo di zucchine in Country Woman nel mese di agosto / settembre 2008