Cuocere la pasta di zucchine

ingredienti

• 1 tazza di zucchine tagliate a dadini
• 1/2 tazza di peperone verde a cubetti
• 1/2 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
• Cipolla a dadini di 1/4 di tazza
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 tazza di briciole di pane secco
• 1/4 di cucchiaino di miscela di condimento senza sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 1 tazza di pasta tricolore a spirale cotta
• 2 cucchiai di crema di parmigiano senza grassi

Indicazioni

• In una piccola padella, soffriggere le verdure sott'olio finché sono teneri, circa 7 minuti. Mescolare le briciole di pane, sale e pepe; cuocere per 2-3 minuti. Rimuovi dal fuoco; mescolare la pasta. Versare in un unto 1-qt. teglia. Cospargere con topping al formaggio. Cuocere, scoperto, a 375 ° per 10 minuti o fino a quando riscaldato.

Valori nutrizionali

1 tazza: 277 calorie, 10 g di grassi (0 grassi saturi), 5 mg di colesterolo, 238 mg di sodio, 38 g di carboidrati (0 zuccheri, 4 g di fibre), 9 g di proteine. Scambi diabetici: 2 amido, 1 vegetale, 1 grasso, 1/2 carne magra. Originariamente pubblicato come Casseruola di zucchine in Taste of Home Down-Home Diabetic Cookbook Second Edition