Pancakes con zucchine

ingredienti

• 1-1 / 2 tazze di zucchine tagliuzzate
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di biscotto / preparato per dolci
• Pepe
• 1 cucchiaio di olio di canola
• Panna acida, facoltativa

Indicazioni

• Mettere le zucchine in uno scolapasta sopra un piatto; lasciare riposare. Strizzare e asciugare con carta assorbente.
• In una ciotola, mescolare l'uovo, il formaggio, la miscela di cottura e il pepe. Aggiungi le zucchine; lanciare per rivestire.
• In una padella grande, riscaldare l'olio a fuoco medio. Metti quattro frittelle nella padella; premere leggermente per appiattire. Cuocere fino a doratura, 2 minuti per lato. Se lo si desidera, servire con panna acida.

Valori nutrizionali

2 pancakes: 177 calorie, 13 g di grassi (3 g di grassi saturi), 99 mg di colesterolo, 271 mg di sodio, 10 g di carboidrati (2 g di zuccheri, 1 g di fibre), 7 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Pancakes in Taste of Home febbraio / marzo 1996