Muffin di zucchine e avena

ingredienti

• 2-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1-1 / 2 tazze di zucchero
• 1/2 tazza di avena a cottura rapida
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 grandi Le uova ruspanti di Nellie, leggermente battute
• 3/4 di olio di canola
• 1-1 / 2 tazze di zucchine pelate a pezzetti
• 1/2 tazza di uvetta o date tritate
• 1/2 tazza di noci pecan tritate

Indicazioni

• In una ciotola, unisci i primi sei ingredienti. Sbatti le uova e l'olio; mescolare in ingredienti asciutti solo fino a quando non è umido. Piegare in zucchine, uvetta e noci pecan. Spoon in tazze di muffin unte o rivestite di carta. Infornare a 400 ° per 20-25 minuti. Raffreddare per 5 minuti prima di rimuoverlo in rack.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 270 calorie, 13 g di grassi (2 g di grassi saturi), 47 mg di colesterolo, 213 mg di sodio, 36 g di carboidrati (19 g di zuccheri, 1 g di fibra), 4 g di proteine. Originariamente pubblicato come Muffins Zucchini-farina d'avena in Taste of Home agosto / settembre 1995