Tempo totale
Preparazione: 20 minuti Cuocere: 25 min.
Fa
6 muffin
ingredienti
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 uovo grande
- Olio di canola da 1/4 di tazza
- 1 tazza di zucchine non sbucciate finemente tritate
- 1/2 tazza di noci tritate
- Ribes rosso secco da 1/4 di tazza o uvetta tritata
Indicazioni
- In una ciotola, unisci i primi sei ingredienti. Unire l'uovo e l'olio; mescolare con ingredienti asciutti solo fino a quando non si è inumidito. Piegare le zucchine, le noci e il ribes.
- Rivestire le tazze dei muffin con uno spray da cucina o utilizzare fodere di carta; riempire tre quarti pieno con pastella. Cuocere a 350 ° per 22-25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Raffreddare per 5 minuti prima di rimuovere dalla padella su una gratella.
Valori nutrizionali
1 ciascuno: 318 calorie, 16 g di grassi (1 g di grassi saturi), 35 mg di colesterolo, 180 mg di sodio, 40 g di carboidrati (25 g di zuccheri, 2 g di fibre), 6 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Muffins in Cooking for 2 Fall 2005
"Questi deliziosi muffin di pane alle zucchine, ricchi di ribes e noci sono un modo eccellente per sfruttare il sovraccarico di zucchine del giardino", dice Peg Gausz di Watchung, nel New Jersey.