Zucchini Mexicali

ingredienti

• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 zucchina media, tagliata a fettine sottili
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 carota grande, tritata grossolanamente
• Sedano tritato 3/4 tazza
• 1/2 tazza di peperone verde julienne
• 1/2 cucchiaino di sale d'aglio
• 1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
• Salsa di taco 1/3 di tazza
• 2 cucchiaini di senape preparati
• 2 pomodori medi, tagliati a spicchi

Indicazioni

• In una padella grande, unisci i primi otto ingredienti. Coprire e cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti. mescolare la salsa taco e la senape; top con spicchi di pomodoro. Cuocere, scoperto, per 5 minuti o fino a quando riscaldato.

Valori nutrizionali

1 tazza: 122 calorie, 10 g di grassi (1 g di grassi saturi), 0 di colesterolo, 276 mg di sodio, 9 g di carboidrati (5 g di zuccheri, 2 g di fibre), 2 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Mexicali in Quick Cooking settembre / ottobre 2001