Lasagna di zucchine

ingredienti

• Manzo macinato magro da 1 libbra (magro al 90%)
• 1/4 tazza di cipolla tritata
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1 lattina di pomodoro (15 once)
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 tazza 2% di ricotta
• 4 zucchine medie (circa 1-3 / 4 sterline)
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di mozzarella tritata
• Ulteriori mozzarella grattugiata, facoltativa

Indicazioni

• Preriscaldare 375 °. In padella grande, cuocere e sbriciolare il manzo con la cipolla a fuoco medio-alto fino a non più rosolare, 5-7 minuti. Mescolare condimenti e salsa di pomodoro. Portare a ebollizione; cuocere a fuoco lento, scoperto, a 5 minuti. In una ciotola, mescolare uova e fiocchi di latte.
• Tagliare le estremità delle zucchine; tagliare longitudinalmente in fette spesse 1/4-in. Layer metà delle fette in un 13x9 pollici. teglia rivestita con spray da cucina; polvere con metà della farina. Completare con la miscela di ricotta e la metà della salsa di carne. Aggiungi le rimanenti zucchine; polvere con farina rimanente. Stendere con il rimanente sugo di carne; cospargere con 1 tazza di mozzarella.
• Cuocere, scoperto, fino a quando riscaldato attraverso, circa 40 minuti. Se lo si desidera, cospargere con formaggio supplementare. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

Valori nutrizionali

1 dose: 273 calorie, 13 g di grassi (5 g di grassi saturi), 92 mg di colesterolo, 725 mg di sodio, 14 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 27 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 1 amido, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Zucchini Lasagna in Country Extra settembre 1990