Zucchine in salsa di panna acida

ingredienti

• 3 tazze di zucchine non sbucciate a cubetti
• 1/4 di tazza d'acqua
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di granella di brodo di pollo
• 1/4 cucchiaino di erba di aneto
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• Panna acida a contenuto ridotto di 1/4 di tazza
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

Indicazioni

• In una casseruola, unire le zucchine, l'acqua, la cipolla, il sale, il brodo e l'aneto. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando le zucchine sono tenere. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, lo zucchero e il succo di limone. Unire la panna acida e la farina fino a renderla omogenea. Aggiungere gradualmente alla casseruola. Cuocere e mescolare a fuoco basso per 5-7 minuti o fino a quando addensato.

Valori nutrizionali

1/4 di tazza: 50 calorie, 3 g di grassi (2 g di grassi saturi), 9 mg di colesterolo, 320 mg di sodio, 5 g di carboidrati (0 zuccheri, 1 g di fibra), 2 g di proteine. Scambi diabetici: 1 vegetale, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come zucchine in salsa di panna acida in leggero e gustoso agosto / settembre 2004