Tempo totale
Prep / Total Time: 30 min.
Fa
8-10 porzioni (circa 2-1 / 2 litri)
ingredienti
- 2 zucchine medie, tritate
- 1 cipolla media, tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/3 tazza di burro, a cubetti
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 3 tazze d'acqua
- 3 cucchiaini di brodo di pollo in granuli
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 lattina (14-1 / 2 once) a dadini di pomodori, non drenati
- 1 latte in polvere (12 once) evaporato
- 1 pacchetto (10 once) di mais congelato
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
- 2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato
- Zucchero pizzico, facoltativo
- Prezzemolo fresco tritato aggiuntivo, facoltativo
Indicazioni
- In un forno olandese, rosolate le zucchine, la cipolla, il prezzemolo e il basilico nel burro fino a quando le verdure saranno teneri. Mescolare la farina, sale e pepe. A poco a poco mescolare in acqua. Aggiungere il brodo e il succo di limone. Portare ad ebollizione; cuocere e mescolare per 2 minuti o fino a quando addensato.
- Aggiungere i pomodori, il latte e il mais; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando il mais è tenero.
- Poco prima di servire, aggiungi i formaggi; mescolare fino a quando non si scioglie. Mescolare lo zucchero. Guarnire con prezzemolo se lo si desidera.
Valori nutrizionali
1 tazza: 258 calorie, 16 g di grassi (11 g di grassi saturi), 55 mg di colesterolo, 905 mg di sodio, 18 g di carboidrati (7 g di zuccheri, 2 g di fibre), 11 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zuppa da giardino Zucchini in Taste of Home agosto / settembre 1997
Anni fa, quando mio marito ed io abbiamo messo nel nostro primo giardino, un vicino ha suggerito zucchine poiché è facile da coltivare. I nostri bambini erano riluttanti a provare nuove cose, quindi ho usato il nostro squash in questa zuppa di formaggio - che ha incontrato la solida approvazione di tutti noi! -Nanette Jordan, Flint, Michigan