Casseruola di zucchine

ingredienti

• 4 zucchine medie (circa 1-1 / 2 sterline), a fette
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 can (28 once) pomodori a cubetti, scolati
• 1 tazza di riso istantaneo crudo
• 1/4 di tazza di pepe verde tritato
• 1/4 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1-1 / 2 chili di carne macinata magra
• 1 lattina di pomodoro (8 once)
• 1 tazza di formaggio Colby grattugiato

Indicazioni

• In una padella grande, soffriggere le zucchine nell'olio fino a renderle teneri. Disporre la metà delle zucchine in un unto 13x9 pollici. teglia. Strato con metà dei pomodori.
• In una grande ciotola, unire riso, pepe verde, cipolla, prezzemolo e condimenti. Sbriciolare la carne sulla miscela e mescolare bene. Mescolare in salsa di pomodoro. Spoon su strato di pomodoro. Top con pomodori e zucchine rimanenti.
• Coprire e infornare a 375 ° per 1 ora o fino a quando un termometro indica 160 °. Scoprire e cospargere di formaggio. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 291 calorie, 13 g di grassi (6 g di grassi saturi), 65 mg di colesterolo, 685 mg di sodio, 20 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 23 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Garden Casserole in Country Ground Beef