Bruschetta alla Feta di Zucchine

ingredienti

• 1 pomodoro grande, seminato e tritato
• 1 zucchina media, tritata finemente
• 4 cipolle verdi, tagliate a fette sottili
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 4-6 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• Formaggio feta sbriciolato 1/2 tazza
• 1 pane italiano non affettato (pagnotta)
• Burro da 1/4 a 1/3 di tazza, ammorbidito

Indicazioni

• In una grande ciotola, unisci pomodoro, zucchine, cipolle, basilico e aglio. In una piccola ciotola, sbatti il ​​succo di limone, olio, sale e pepe. Versare sopra il composto di pomodoro e mescolare. Mescolare in formaggio. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
• Tagliare il pane in 18 fette; spalmare burro su entrambi i lati. In una grande padella o in una padella, tostare il pane su entrambi i lati o fino a quando non diventa leggermente dorato. Tagliare ogni fetta a metà; utilizzare un cucchiaio scanalato per completare ciascuna con una miscela di pomodoro.

Valori nutrizionali

1 pezzo: 59 calorie, 3 g di grassi (1 g di grassi saturi), 4 mg di colesterolo, 152 mg di sodio, 7 g di carboidrati (0 zuccheri, 1 g di fibra), 2 g di proteine. Originariamente pubblicato come Bruschetta in Taste of Home agosto / settembre 2007