Rotoli di Zucchine

ingredienti

• 1 tazza di zucchine pelate grattugiate
• 1 cucchiaino di sale, diviso
• 3-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
• 1 lievito rapido da 1 confezione (1/4 oncia)
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, diviso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 tazza di acqua calda (da 120 ° a 130 °)
• 1/4 di tazza di burro, ammorbidito

Indicazioni

• Disporre le zucchine in una piccola ciotola; cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Lasciare riposare per 5 minuti; drenare.
• Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire 3 tazze di farina, lievito, 2 cucchiai di formaggio, zucchero e sale rimanente. Aggiungi le zucchine; lanciare per combinare. Combina acqua e burro; aggiungere agli ingredienti secchi. Mescolare la farina rimanente per formare una pasta morbida.
• Girare su una superficie infarinata; impastare fino a che liscio ed elastico, circa 6-8 minuti. Mettere in una ciotola unta, girando una volta per ingrassare. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.
• Dividere l'impasto a metà; forma ogni porzione in 12 palline. Inserire in un unto 13x9 pollici. teglia Cospargere con formaggio rimanente. Ripetere. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 45 minuti.
• Cuocere a 375 ° per 20-25 minuti o fino a doratura. Togliere dalla padella a una gratella.

Valori nutrizionali

1 rotolo: 90 calorie, 2 g di grassi (1 g di grassi saturi), 6 mg di colesterolo, 138 mg di sodio, 14 g di carboidrati (1 g di zuccheri, 1 g di fibre), 3 g di proteine. Originariamente pubblicato come Rullini di zucchine in Taste of Home, agosto / settembre 1999