Zucchini al mirtillo

ingredienti

• 2 cucchiai di burro, ammorbidito
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 uovo grande
• 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Zucchine grattugiate 3/4 di tazza
• 2/3 tazza di salsa di mirtilli interi
• 1/2 tazza di noci tritate
• 1-1 / 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata

Indicazioni

• In una piccola ciotola, crema di burro e zucchero. Aggiungi uovo; mescolare bene. Unire la farina, il lievito e il sale; aggiungere alla miscela cremosa. Incorporare le zucchine, la salsa di mirtilli, le noci e la scorza d'arancia (la pastella sarà spessa).
• Trasferisci su un 8x4 pollici. padella rivestita con spray da cucina. Cuocere a 350 ° per 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Raffreddare per 10 minuti prima di rimuoverlo dalla padella a una gratella.

Valori nutrizionali

1 fetta: 167 calorie, 5 g di grassi (2 g di grassi saturi), 23 mg di colesterolo, 128 mg di sodio, 27 g di carboidrati (12 g di zuccheri, 1 g di fibre), 4 g di proteine. Scambi diabetici: 1-1 / 2 amido, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Zucchini Cranberry Nut Bread in Cooking per 2 Winter 2008