Torte di granchio di zucchine

ingredienti

• Zucchine sminuzzate 1/2 tazza
• 1 cipolla verde, tagliata a fette sottili
• 3 cucchiaini di olio d'oliva, divisi
• 2 cucchiai di uovo sbattuto
• Briciole di pane condite 1/4 di tazza
• 1-1 / 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1/4 di cucchiaino di timo fresco tritato
• Petto di pepe di cayenna
• Polpa di granchio di 3/4 tazza, scolata

Indicazioni

• In una padella grande, soffriggere le zucchine e la cipolla in 1 cucchiaino di olio finché sono teneri. In una piccola ciotola, unire l'impasto di uova, pane grattugiato, senape, timo, pepe di Caienna e zucchine. Piega il granchio Refrigerare per almeno 30 minuti.
• Con le mani infarinate, forma la miscela in quattro polpette spesse 3/4 di pollice. Nella stessa padella, cuocere le torte di granchio in olio rimanente a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato o fino a doratura.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 86 calorie, 5 g di grassi (1 g di grassi saturi), 51 mg di colesterolo, 325 mg di sodio, 7 g di carboidrati (1 g di zuccheri, 1 g di fibre), 5 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Crab Cakes in Cooking per 2 Spring 2008