Zucchine e mais con coriandolo

ingredienti

• 3 zucchine medie, squartate e affettate
• 2 tazze di mais congelato
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 4 cucchiaini di cilantro fresco tritato
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di condimento al limone e pepe
• 1/4 di cucchiaino di sale

Indicazioni

• In una padella grande, cuocere le zucchine e il mais in olio a fuoco medio per 6-8 minuti o finché sono teneri. Rimuovi dal fuoco. Mescolare gli ingredienti rimanenti.

Valori nutrizionali

2/3 di tazza: 71 calorie, 1 g di grassi (0 grassi saturi), 0 di colesterolo, 148 mg di sodio, 15 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 2 g di fibre), 3 g di proteine. Scambi diabetici: 1 amido Originariamente pubblicato come Zucchini e Corn Cilantro in Simple & Delicious a febbraio / marzo 2011