Tempo totale
Preparazione: 20 minuti Cuocere: 25 min.
Fa
4 porzioni
ingredienti
- 1 zucchina media, squarciata longitudinalmente e affettata
- 1-3 / 4 tazze di mais congelato, scongelato
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 cucchiaio da tavola più 1 cucchiaino di burro, diviso
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 tazza di latte senza grassi
- Formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi a 3/4 tazza
- 1/4 tazza di briciole di pane secco
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
Indicazioni
- In una grande padella antiaderente a fuoco medio, cuocere le zucchine, il mais e la cipolla in 1 cucchiaio di burro fino a renderle teneri. Mescolare la farina, salare e pepare fino a completa miscelazione.
- Aggiungi gradualmente il latte. Portare ad ebollizione; cuocere e mescolare per 2 minuti o fino a quando addensato. Ridurre il calore; mescolare in formaggio. Cuocere e mescolare per 1-2 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie. Trasferimento in 1-qt. teglia rivestita con spray da cucina.
- In una piccola padella, fate soffriggere le briciole di pane, l'aglio e l'origano nel burro rimasto per 2-3 minuti o fino a quando le briciole saranno leggermente dorate. Cospargere con la miscela di verdure.
- Cuocere, scoperto, a 350 ° per 25-30 minuti o fino allo spumante.
Valori nutrizionali
3/4 di tazza: 229 calorie, 10 g di grassi (6 g di grassi saturi), 27 mg di colesterolo, 417 mg di sodio, 29 g di carboidrati (7 g di zuccheri, 3 g di fibre), 12 g di proteine.
Scambi diabetici: 2 grassi, 1/2 di amido, 1 vegetale. Originariamente pubblicato come Zucchini-Corn Casserole in Light & Tasty febbraio / marzo 2008
"Ho trovato la versione originale di questa ricetta in una rivista e ho deciso di alleggerirla", afferma Diane Conser di Lakewood, nel New Jersey. "È delizioso!"