Tempo totale
Preparazione: 20 minuti + cuoco agghiacciante: 45 min. + raffreddamento
Fa
circa 3-1 / 2 tazze
ingredienti
- 2 chili di zucchine piccole
- 1 mela acida, pelata
- 1 cipolla media
- 1 peperone verde
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1-1 / 2 tazze di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza di aceto
- 1 barattolo (2 once) di peperoncino tritato, scolato
- 1 cucchiaio di gingerroot fresco
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
Indicazioni
- Sbucciare le zucchine e scartare eventuali semi grandi; tagliare a pezzetti (circa 5 tazze). Tritare finemente mela, cipolla e peperone verde; mettere in un forno olandese insieme a zucchine e ingredienti rimanenti.
- Portare ad ebollizione. Ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento, senza coperchio, a fuoco medio fino a quando non è denso, circa 45-55 minuti, mescolando spesso. Freddo. Mestolo in barattoli; coprire e refrigerare.
Valori nutrizionali
1/4 di tazza: 112 calorie, 0 grassi (0 grassi saturi), 0 colesterolo, 124 mg di sodio, 28 g di carboidrati (26 g di zuccheri, 1 g di fibra), 1 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Chutney in Country Extra settembre 1992
Sembra che ci sia sempre un eccesso di zucchine ... con ogni giardiniere che ha più di quello che può usare! Così ho passato un sacco di tempo a cercare usi diversi per le zucchine. Un giorno stavo pensando al mio chutney fatto in casa e improvvisamente ho deciso di usare zucchine. Ora lo serviamo con quasi tutto - hot dog, roast beef, pollo, come un panino diffuso - lo chiami.