Muffin al cioccolato e zucchine

ingredienti

• 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 3/4 di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1/2 tazza di olio di canola
• 1/4 di latte
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchine tagliuzzate
• Gocce di cioccolato semidolce in miniatura da 1/4 di tazza
• 1/4 tazza di noci tritate

Indicazioni

• In una ciotola, unire farina, zucchero, bicarbonato di sodio, cannella e sale. Sbatti l'uovo, l'olio, il latte, il succo di limone e la vaniglia; mescolare con ingredienti asciutti solo fino a quando non si è inumidito. Aggiungere le zucchine, le gocce di cioccolato e le noci. Riempire due tazze di muffin unte o foderate di carta per due terzi.
• Cuocere a 350 ° per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Opzione congelamento: congelare i muffin raffreddati in sacchetti di plastica richiudibili. Per utilizzare, scongelare a temperatura ambiente o, se lo si desidera, cuocere a microonde ogni muffin in alto per 20-30 secondi o fino a quando non viene riscaldato.

Valori nutrizionali

1 ciascuno: 234 calorie, 13 g di grassi (2 g di grassi saturi), 16 mg di colesterolo, 213 mg di sodio, 28 g di carboidrati (15 g di zuccheri, 1 g di fibre), 3 g di proteine. Originariamente pubblicato come Muffins Zucchini-Cioccolata in Country Extra luglio 1995