Cheddar di zucchine saltate

ingredienti

• 3 cucchiai di burro
• Cipolla tritata 3/4 tazza
• 1-1 / 2 cucchiaini di basilico essiccato
• 4 tazze di zucchine tritate grossolanamente
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
• 2 pomodori medi, tagliati in pezzi da 3/4 pollici
• 3 cucchiai di olive mature affettate

Indicazioni

• In una padella grande, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il basilico; cuocere e mescolare per 4-5 minuti o finché la cipolla non è tenera. Aggiungi zucchine e aglio; cuocere e mescolare a fuoco medio-alto 2-3 minuti o solo fino a quando le zucchine è tenera. Mescolare sale e pepe.
• Completare con formaggio, pomodori e olive. Cuocere, coperto, a fuoco basso circa 1 minuto o fino a quando il formaggio non si scioglie.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 244 calorie, 19 g di grassi (12 g di grassi saturi), 53 mg di colesterolo, 747 mg di sodio, 10 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 10 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Saute in Taste of Home, giugno / luglio 2015