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Couscous di zucchine e carote

Couscous di zucchine e carote / verdure
Tempo totale
Tempo di preparazione / totale: 20 min.
Fa
2 porzioni

ingredienti

  • 3/4 di tazza d'acqua
  • Couscous crudo di 1/2 tazza
  • 1/2 tazza di carota tritata
  • 1/2 tazza di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1/2 tazza di zucchine tritate
  • 1 cipolla verde, tagliata a fette sottili
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Unisci a 1/8 di cucchiaino di pepe bianco

Indicazioni

  • In una casseruola portare ad ebollizione l'acqua. Mescolare nel cous cous; coprire e rimuovere dal fuoco. Lasciare riposare per 5 minuti.
  • In una piccola padella, fate soffriggere la carota e la cipolla nel burro per 3-4 minuti o finché non diventano teneri. Aggiungi zucchine e cipolla verde; soffriggere 2-3 minuti in più o finché sono teneri. Cospargere con sale e pepe. Cous cous fluff con una forchetta; aggiungere la miscela di verdure e mescolare per combinare.
Valori nutrizionali
1 tazza: 249 calorie, 7 g di grassi (4 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 666 mg di sodio, 43 g di carboidrati (0 zuccheri, 4 g di fibre), 8 g di proteine. Originariamente pubblicato come Vegetable Coucous in Cooking per 2 Spring 2005
Commento della ricetta:

I nostri economisti della cucina di prova hanno sviluppato la ricetta per questo contorno colorato. Le verdure saltate aggiungono consistenza e croccante al couscous a cottura rapida.

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