Zuppa di zucchine

ingredienti

• Carne di stufato di manzo da 1 libbra, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 6 tazze d'acqua
• 1 lattina di pomodoro (8 once)
• 1 cipolla media, tritata
• 1-1 / 2 cucchiaini di sale
• 3/4 cucchiaino di origano secco
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 2 tazze di zucchine tagliate a fettine sottili
• 1 tazza di spaghetti crudi spezzati

Indicazioni

• In un forno olandese, carne di manzo marrone in olio; drenare. Aggiungere l'acqua, la salsa di pomodoro, la cipolla, il sale, l'origano e il pepe. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungi zucchine e spaghetti; tornare a ebollizione. Coprire e cuocere per 15-18 minuti o fino a quando le zucchine e gli spaghetti sono teneri.

Valori nutrizionali

1 tazza: 155 calorie, 6 g di grassi (2 g di grassi saturi), 35 mg di colesterolo, 598 mg di sodio, 12 g di carboidrati (2 g di zuccheri, 1 g di fibre), 13 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Beef Soup in Taste of Home agosto / settembre 1999