Padella di zucchine e manzo

ingredienti

• Manzo macinato da 1 sterlina
• 1 cipolla media, tritata
• 1 peperone verde, tritato
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 3 zucchine medie, tagliate a cubetti da 3/4 pollici
• 2 pomodori grandi, tritati
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1 tazza di riso istantaneo crudo
• 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato

Indicazioni

• In una padella grande, cuocere e sbriciolare il manzo con cipolla e pepe a fuoco medio-alto fino a non più rosa, 5-7 minuti; drenare.
• Mescolare condimenti, verdure, acqua e riso; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il riso è tenero, 10-15 minuti. Cospargere con il formaggio. Togliere dal fuoco; lasciate riposare finché il formaggio non si scioglie.

Valori nutrizionali

2 tazze: 470 calorie, 24 g di grassi (11 g di grassi saturi), 98 mg di colesterolo, 749 mg di sodio, 33 g di carboidrati (8 g di zuccheri, 4 g di fibre), 32 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zucchini Beef Skillet in Simple & Delicious a giugno / luglio 2017