Zuppa di verdure Zippy

ingredienti

• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di pepe verde tritato
• 1/2 tazza di carota affettata sottilmente
• 1 cucchiaino di olio di canola
• 1 latta (16 once) di fagioli, sciacquati e scolati
• 1 lattina (14-1 / 2 once) a dadini di pomodori, non drenati
• 1 tazza d'acqua
• 1/4 di salsa
• 4 cucchiaini di panna acida senza grassi

Indicazioni

• In una grande casseruola, soffriggere la cipolla, il peperone verde e la carota sott'olio fino a quando sono teneri. Aggiungere i fagioli, i pomodori, l'acqua e la salsa.
• Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Completare ogni porzione con un cucchiaino di panna acida.

Valori nutrizionali

1 tazza: 195 calorie, 2 g di grassi (0 grassi saturi), 0 di colesterolo, 290 mg di sodio, 35 g di carboidrati (0 zuccheri, 0 fibre), 10 g di proteine. Scambi diabetici: 2 amido, 1 vegetale, 1/2 grasso. Originariamente pubblicato come Zippy Vegetable Soup in Quick Cooking luglio / agosto 1999