Chili Slow-Cooked Zippy

ingredienti

• Manzo macinato magro da 1 libbra (magro al 90%)
• 1 lattina (28 once) di pomodori a dadini, non drenati
• 1 cipolla media, tritata
• 1 peperone verde medio, tritato
• 1 can (vegetariano) chili vegetariano con fagioli
• 1 lattina di pomodoro (8 once)
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di basilico essiccato
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di origano secco
• 3/4 cucchiaini di pepe
• 1/8 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
• 6 cucchiai di formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Indicazioni

• In una padella antiaderente, cuocere la carne a fuoco medio fino a non più rosa; drenare. Trasferimento a 3-qt. fornello lento Aggiungere i pomodori, la cipolla, il peperone verde, il peperoncino, la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere, il prezzemolo, il basilico, il cumino, l'aglio, l'origano, il pepe e la salsa di peperoncino. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando le verdure sono tenere. Cospargere con formaggio ed erba cipollina prima di servire.

Valori nutrizionali

Bicchieri 1-1 / 3: 266 calorie, 8 g di grassi (3 g di grassi saturi), 42 mg di colesterolo, 759 mg di sodio, 27 g di carboidrati (0 zuccheri, 8 g di fibre), 23 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra, 2 amido. Originariamente pubblicato come Zippy Slow-Cooked Chili in Light & Tasty di dicembre / gennaio 2004