Bistecca di controfiletto Zippy

ingredienti

• 1 cucchiaio di paprika
• 2 cucchiaini di pepe
• 1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher
• 1-1 / 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1-1 / 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1-1 / 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 bistecca di manzo controfiletto (1-1 / 2 sterline)

Indicazioni

• In una piccola ciotola, combina i primi otto ingredienti. Strofinare su entrambi i lati della carne. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore.
• Grigliare la carne, coprire, a fuoco medio su una griglia unta o cuocere 4/4 poll. Dal fuoco per 8-10 minuti su ciascun lato o fino a quando la carne raggiunge la desiderata cottura (per medio-raro, un termometro dovrebbe leggere 135 °; 140 °, medio-bene, 145 °). Lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare.

Valori nutrizionali

3 once di manzo cotto: 160 calorie, 6 g di grassi (2 g di grassi saturi), 73 mg di colesterolo, 512 mg di sodio, 3 g di carboidrati (2 g di zuccheri, 1 g di fibre), 23 g di proteine. Scambi diabetici: 3 carne magra. Originariamente pubblicato come Bistecche di controfiletto alla griglia Petite con lo sfregamento a secco di Lisa in cucina sana a dicembre / gennaio 2013