Riso Zippy Skillet

ingredienti

• 1 tazza di riso integrale a chicco lungo
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di pepe verde tritato
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 scatole (14-1 / 2 once ciascuna) a dadini di pomodori, non drenati
• 1/2 tazza tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• Formaggio cheddar sminuzzato 1/2 tazza

Indicazioni

• In una padella grande, rosolare il riso nel burro per 5 minuti o fino a doratura, mescolando continuamente. Aggiungere il peperone verde, la cipolla e l'aglio. Cuocere e mescolare per 2-3 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere i pomodori, i peperoncini piccanti, il peperoncino in polvere, il sale, il pepe e la curcuma. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando il riso è tenero. Cospargere con il formaggio.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 209 calorie, 7 g di grassi (4 g di grassi saturi), 20 mg di colesterolo, 585 mg di sodio, 32 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 3 g di fibre), 5 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zippy Skillet Rice in Taste of Home, giugno / luglio 1998