Zuppa di mais Zippy

ingredienti

• 1 cipolla media, tritata
• 1 peperone verde medio, tritato
• 2 cucchiai di burro
• 1 lattina di pollo o verdure (14-1 / 2 once)
• 2 grandi patate rosse, a cubetti
• 1 pepe jalapeno, tritato
• 2 cucchiaini di mostarda di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
• 3 tazze di mais congelato
• 4 cipolle verdi tritate
• 3 tazze di latte, divise
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi

Indicazioni

• In una grande casseruola, soffriggere la cipolla e il peperone verde nel burro finché sono teneri. Aggiungere brodo e patate Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate sono quasi tenere. Mescolare i fiocchi di jalapeno, senape, sale, peperoncino e peperoncino rosso. Aggiungere mais, cipolle verdi e latte 2-1 / 2 tazze. Portare ad ebollizione.
• Unire la farina e il latte rimanente fino a che liscio; aggiungere gradualmente alla zuppa. Portare ad ebollizione. Cuocere e mescolare per 2 minuti o fino a quando addensato e frizzante.

Nota dell'editore

Indossare guanti monouso quando si tagliano peperoncini piccanti; gli oli possono bruciare la pelle. Evita di toccarti il ​​viso.

Valori nutrizionali

1 tazza: 190 calorie, 7 g di grassi (4 g di grassi saturi), 20 mg di colesterolo, 617 mg di sodio, 28 g di carboidrati (8 g di zuccheri, 3 g di fibre), 7 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zippy Corn Chowder in Quick Cooking maggio / giugno 2000