Enchiladas di pollo Zippy

ingredienti

• 1 latta (16 once) fagioli fritti
• 10 tortillas di farina (8 pollici), riscaldate
• 1 lattina (10-3 / 4 once) di zuppa di pollo condensata, non diluita
• 1 tazza di panna acida
• 3 o 4 tazze di pollo cotto a cubetti
• 3 tazze di formaggio cheddar sminuzzato, diviso
• 1 lattina di enchilada (15 once)
• Cipolle verdi affettate 1/4 di tazza
• 1/4 di tazza di olive mature affettate
• Lattuga tagliuzzata, opzionale

Indicazioni

• Distribuire circa 2 cucchiai di fagioli su ogni tortilla. Unire zuppa e panna acida; mescolare il pollo. Cucchiaio da 1/3 a 1/2 tazza al centro di ogni tortilla; top con 1 cucchiaio di formaggio.
• Arrotolare e posizionare la cucitura rivolta verso il basso in un unto 13x9 pollici. teglia. Versare la salsa di enchilada sopra; cospargere con le cipolle, le olive e il formaggio rimasto.
• Cuocere, scoperto, a 350 ° per 35 minuti o finché non viene riscaldato. Poco prima di servire, spargere la lattuga attorno agli enchiladas, se lo si desidera. Opzione di congelamento: coprire e congelare la casseruola non cotta. Per utilizzare, parzialmente scongelare in frigorifero durante la notte. Togliere dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Preriscaldare il forno a 350 °. Cuocere la casseruola come indicato, aumentando il tempo necessario per riscaldare e per un termometro inserito al centro per leggere 165 °.

Valori nutrizionali

1 enchilada: 487 calorie, 23 g di grassi (12 g di grassi saturi), 95 mg di colesterolo, 1001 mg di sodio, 39 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 4 g di fibre), 29 g di proteine. Originariamente pubblicato come Enchiladas di pollo in Quick Cooking maggio / giugno 1998