Zuppa di mais pollo fritto

ingredienti

• 2 sterline seni di pollo senz'ossa e senza pelle, a cubetti
• 4 cucchiai di burro, divisi
• 1 peperone rosso dolce grande, tritato
• 2 porri medi, tritati
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di paprika
• 4 tazze di brodo di pollo
• 2 patate medie, a cubetti
• 4 tazze di mais congelato
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di salsa piccante al peperoncino
• 1 tazza mezza crema e metà

Indicazioni

• In una zuppa o in un forno olandese, far rosolare il pollo in 2 cucchiai di burro fino a quando sarà leggermente dorato e fino a quando non sarà più rosato; Togliere dalla padella, mettere da parte e tenere al caldo.
• Nella stessa padella, rosolate il peperone rosso nel burro rimanente finché sono teneri. Aggiungi i porri; cuocere per 1 minuto. Mescolare la farina e la paprika fino a completa miscelazione. Incorporare gradualmente il brodo. Aggiungere le patate; portare ad ebollizione. Ridurre il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando si ispessisce e le patate sono tenere.
• Mescolare nel mais, salsa Worcestershire, sale, salsa di peperoncino e pollo riservato; portare ad ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere, scoperto, per 5-8 minuti o fino a quando il mais è tenero, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in crema e scaldare (non bollire).

Valori nutrizionali

1 tazza: 294 calorie, 10 g di grassi (5 g di grassi saturi), 74 mg di colesterolo, 737 mg di sodio, 29 g di carboidrati (4 g di zuccheri, 3 g di fibre), 24 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zippy Chicken Corn Chowder in Country Woman, novembre / dicembre 2003