Stufato di fagioli Zippy

ingredienti

• 1 latta (16 once) di fagioli, sciacquati e scolati
• 1 latta (15 once) fagioli borlotti, sciacquati e vuotati
• 1 lattina (14-1 / 2 once) a cubetti di pomodori e peperoncini verdi
• 1 brodo vegetale (14-1 / 2 once) o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 2 tazze di mais congelato, scongelato
• 1 lattina (4 once) peperoncini verdi tagliati, non levigati
• 3 tazze d'acqua
• 2 carote medie, affettate
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere

Indicazioni

• In un 3-qt. fornello lento, unire i fagioli, i pomodori, il brodo, il mais e i peperoncini verdi. Mescolare in acqua, carote, cipolla, aglio e peperoncino in polvere. Coprire e cuocere in alto per 4-5 ore o fino a quando le verdure sono teneri e i sapori sono miscelati.

Valori nutrizionali

1-1 / 2 tazze: 208 calorie, 1 g di grassi (0 grassi saturi), 0 di colesterolo, 816 mg di sodio, 42 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 10 g di fibre), 11 g di proteine. Originariamente pubblicato come Zippy Bean Stew in Light & Tasty, ottobre / novembre 2002