Petto di manzo alla brace cotto alla brace

ingredienti

• 1 tazza di ketchup
• 3 costole di sedano, tritate finemente
• 1/2 bicchiere d'acqua
• Aceto di sidro 1/2 tazza
• 1/4 di tazza di burro, a cubetti
• 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
• 3 foglie di alloro
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Pepe
• Marinata:
• 2 cucchiai di Fumo Liquido, facoltativo
• 1 cucchiaio di salsa teriyaki
• 2 cucchiaini di semi di sedano
• 2 cucchiaini di pepe
• 1 cucchiaino di sale, sale aglio e cipolla
• 1 petto di manzo fresco (circa 5 sterline)

Indicazioni

• Per la salsa barbecue, in una grande casseruola, combinare i primi 13 ingredienti. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi dal fuoco. Filtrare la salsa, scartare le foglie di alloro e la polpa di verdure; mettere da parte.
• Per la marinata, in una grande busta di plastica richiudibile, unire il fumo liquido se lo si desidera, salsa teriyaki, semi di sedano, pepe, sali e 1 tazza di salsa barbecue riservata. Aggiungi il petto. Sigilli la borsa e giri per rivestire; refrigerare per 8 ore o durante la notte, girando di tanto in tanto. Coprire e conservare in frigorifero la salsa barbecue rimanente.
• Scolare e scartare la marinata. Metti il ​​petto su un grande foglio di carta pesante; sigillare saldamente. Inserire in un unto 15x10x1-in. teglia Cuocere a 325 ° per 3-4 ore o fino a quando la carne è tenera.
• Rimuovi petto su un piatto da portata; lasciare riposare per 15 minuti. Riscaldare la salsa riservata. Affettare finemente la carne attraverso il chicco. Servire con salsa

Nota dell'editore

Questo è un petto di manzo fresco, non carne in scatola.

Valori nutrizionali

4 once di peso: 341 calorie, 14 g di grassi (6 g di grassi saturi), 99 mg di colesterolo, 1144 mg di sodio, 10 g di carboidrati (8 g di zuccheri, 1 g di fibre), 42 g di proteine. Originariamente pubblicato come Barbecue in stile Texas, con petto di manzo in Holiday & Celebrations Cookbook 2009