Zesty verdure arrostite

ingredienti

• Funghi freschi medi da 1 libbra
• 3 tazze di carote fresche, tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 2 peperoni verdi medi, tagliati in strisce da 1 pollice
• 2 cipolle medie, tagliate a spicchi
• Condimento per insalata italiano 2/3 di tazza
• 1/2 tazza più 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, diviso
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe

Indicazioni

• In una grande ciotola, unire i funghi, le carote, i peperoni, le cipolle, il condimento per l'insalata, 1/2 tazza di formaggio, sale e pepe. Trasferimento su un 15x10x1-in non ingrassato. teglia
• Cuocere, scoperto, a 425 ° per 30-40 minuti o finché è tenero, mescolando una volta. Cospargere con formaggio rimanente.

Valori nutrizionali

3/4 di tazza: 137 calorie, 8 g di grassi (2 g di grassi saturi), 5 mg di colesterolo, 482 mg di sodio, 12 g di carboidrati (6 g di zuccheri, 3 g di fibre), 5 g di proteine. Scambi diabetici: 2 vegetali, 1 grasso. Originariamente pubblicato come Zesty Roasted Veggies in Simple & Delicious marzo / aprile 2010